Examen du déshydrateur alimentaire Cosori Premium 2021

Fred Minnick est un animateur de radio, YouTube et podcast qui a écrit sept livres sur les spiritueux et les cocktails.

Je sirote du whisky pour gagner ma vie. Même si vous pensez peut-être que cela facilite la décision avec quoi remplir mon verre de whisky, entre les dégustations privées et les événements publics qui composent mon emploi du temps quotidien, j'ai souvent envie d'autre chose qu'un whisky pur quand il est temps de me servir un verre. pour moi-même. Je regarderai le long et haut mur d'alcool de mon bar, décomposant mentalement le profil de saveur de chaque bouteille avant de les rejeter comme n'étant pas tout à fait ce que je veux.

Aucun bar n'est complet sans mixeurs, qui peuvent bien sûr aider à résoudre de tels dilemmes. Mais pour diverses raisons, la pandémie a rendu plus difficile le maintien d’un approvisionnement fiable en mine. Mon cerveau réfléchissait souvent aux cocktails que je pourrais préparer, pour ensuite découvrir que je n'avais plus de grenadine ou d'ingrédients dont j'aurais normalement besoin pour préparer un punch au whisky. Cela m'a obligé à réfléchir de manière plus créative aux boissons que je pourrais préparer à la rigueur, ce qui m'a rappelé un autre punch au whisky qu'un ami m'a tendu sur Bourbon Street alors que nous marchions vers un séminaire sur les cocktails il y a dix ans. Une orange déshydratée flottait dessus. Comme je le fais avec la plupart des garnitures, je l'ai sorti et grignoté. "Putain, c'est incroyable," lâchai-je à voix haute. Depuis, je me faisais un devoir de commander des cocktails aux agrumes déshydratés chaque fois que je le pouvais – et lorsque la pandémie m’a empêché de commander ces cocktails, j’ai réalisé que je pourrais peut-être les préparer moi-même.

Lorsque vous recherchez « oranges déshydratées » sur Google, vous trouverez une multitude de recettes et de techniques. Mais rares sont ceux qui pensent à boire du whisky ; la plupart sont destinés à préparer des oranges déshydratées comme décorations ou garnitures fades. Ceux que j'ai appris à réaliser sont destinés à déposer les agrumes dans le whisky. N'importe quelle orange sur laquelle vous pouvez mettre la main fera l'affaire, mais j'aime utiliser des oranges nombril dodues chaque fois que je le peux, car elles sont sans pépins. Quelle que soit l’orange que je choisis, j’utilise toujours mon déshydrateur Cosori pour les préparer. Il existe des déshydrateurs moins chers, mais j'ai vu comment les acides déchirent le plastique au fil du temps, et je n'arrêtais pas de penser à la façon dont les microplastiques pourraient contaminer mes oranges si je n'avais pas un déshydrateur avec des grilles en acier inoxydable. Les très bonnes critiques de l'appareil sur Amazon m'ont rendu encore plus à l'aise d'investir dans un appareil.

Déshydrater une orange est aussi simple que de la trancher et de la déposer sur l'une des grilles incluses du Cosori. J'aime faire des tranches d'un quart de pouce d'épaisseur que, après avoir retiré les graines, je saupoudre de cannelle et de muscade. À 130 degrés, je les laisse sécher pendant environ quatre heures et demie. Les déshydrateurs chevronnés peuvent s'en moquer, car la plupart des recettes nécessitent au moins six heures de déshydratation. Mais j'ai découvert qu'un rasage de 90 minutes donne des tranches rigides mais flexibles qui ont juste assez d'humidité pour exploser de saveur lorsque je verse du whisky dessus sur un glaçon. Les riches saveurs de caramel du whisky se marient parfaitement avec le zeste, libérant un magnifique éventail d'odeurs sucrées et d'agrumes. Et le goût de tout spiritueux servi, qu'il s'agisse d'un bourbon à 10 $ ou d'un scotch à 100 $, est amélioré par une seule tranche d'orange déshydratée. Au fur et à mesure que les agrumes marinent dans la boisson, leur saveur changera à chaque gorgée.

Vous pensez peut-être qu'il est extravagant de dépenser autant pour un appareil dans un seul but. Mais lorsque vous buvez pour gagner votre vie (ou que vous aimez beaucoup recevoir), tout ce dont vous avez besoin pour approvisionner votre bar s'additionne, donc trouver des moyens de préparer vous-même certaines choses peut économiser de l'argent à long terme. Alors que j'ai acheté le Cosori pour déshydrater les oranges pour les cocktails que je savoure en fin de journée, il est depuis devenu un élément tout aussi important dans ma routine matinale : ce que je préfère préparer après les oranges, ce sont les jaunes d'œufs séchés déshydratés. (Et il y a un certain nombre de choses, y compris la viande séchée et la nourriture pour chiens, que je veux essayer ensuite.) Avec du pain grillé et du café, les jaunes sont tout simplement sublimes.

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