Trucs et astuces à considérer lors de l’investissement dans un déshydrateur alimentaire

Par Glenn McAllister de BackpackingChef.comPhotographies avec l'aimable autorisation de Glenn McAllisterTiré du numéro exclusif Web de novembre 2013 du magazine ScoutingRepas de randonnée, cuisine, magazine, plein air, exclusivités Web

PAS TOUS LES DÉSHYDRATEURS sont créés égaux. Comme pour tout appareil électroménager, vous en avez pour votre argent. Si votre famille, votre troupe ou votre équipage envisage d'acheter un déshydrateur alimentaire, ne gaspillez pas votre argent dans un déshydrateur bon marché qui n'a pas de ventilateur ni de réglages de température réglables. Une déshydratation efficace dépend de la circulation de l’air et de la température appropriée pour les aliments à sécher.

Voici lescaractéristiques importantesà considérer lors de l’achat d’un déshydrateur :

Ventilateur Le ventilateur éloigne l'air humide des aliments et le remplace par de l'air plus sec. Sans ventilateur, les aliments sèchent lentement et à des rythmes différents entre les plateaux supérieur et inférieur. Le cuir de fruit est presque impossible à fabriquer sans éventail. Recherchez un déshydrateur alimentaire avec un ventilateur et un élément chauffant montés sur le dessus ou sur le côté. Les ventilateurs montés en bas nécessitent plus de soin pour être nettoyés. Des particules de liquide et d'aliments peuvent pénétrer dans le moteur du ventilateur.

Paramètres de température réglables Différents aliments nécessitent des températures de séchage différentes. Évitez les déshydrateurs qui n’ont qu’une seule température prédéfinie. Ils peuvent sécher les légumes trop croustillants tout en sous-séchant les fruits.

Températures de séchage des aliments recommandées :

Capacité La plupart des plateaux de déshydrateur sont ronds avec un trou au milieu. Le trou au milieu et la forme ronde réduisent la capacité par plateau de 20 à 45 pour cent par plateau, par rapport à un plateau carré sans trou au milieu. Voir ci-dessous pour plus d'informations sur les performances des plateaux ronds et carrés.

Facilité d'utilisationVous pouvez répartir davantage d'aliments mélangés lorsque vous préparez de l'écorce ou du cuir de fruit sur des plateaux sans trou au milieu.

La plupart des déshydrateurs ont des plateaux empilables, donc si vous souhaitez vérifier les aliments sur un plateau, vous devez soulever les plateaux situés au-dessus. Il est plus facile de vérifier les aliments si les plateaux du déshydrateur glissent vers l'intérieur et l'extérieur.

Des tamis à mailles et des feuilles ou inserts antiadhésifs peuvent être inclus avec le déshydrateur ou doivent être commandés séparément. Les grilles à mailles empêchent les petits aliments séchés de tomber. Parce qu'ils sont flexibles, il est plus facile de retirer les aliments séchés comme les bananes, qui ont tendance à coller au plastique dur. Les feuilles antiadhésives sont excellentes pour réaliser des cuirs de fruits et de sauces.

Minuterie avec arrêt automatique Une minuterie avec arrêt automatique vous permet de charger le déshydrateur et d'aller vous coucher ou travailler. Le déshydrateur s'éteint lorsque vous le lui demandez. Si vous séchez différents aliments en même temps, comme le brocoli et les pommes, vous pouvez régler la minuterie pour éteindre le déshydrateur lorsque vous vous attendez à ce que le brocoli soit sec, puis le rallumer pour finir les pommes une fois de retour à la maison et les retirer. le brocoli.

Seuls les déshydrateurs les plus chers sont équipés d’une minuterie. Vous pouvez acheter une minuterie séparément, mais comme les déshydrateurs consomment beaucoup d'énergie, vous devrez acheter une minuterie dont l'utilisation est recommandée avec les appareils électroménagers.

Prix ​​​​et fonctionnalités

Les déshydrateurs allant de 40 $ à 100 $ peuvent ne pas avoir de ventilateur ou fonctionner à une température prédéfinie. Les déshydrateurs allant de 100 $ à 200 $ auront généralement des ventilateurs et des réglages de température réglables. À mesure que vous gravissez les échelons des prix jusqu'aux déshydrateurs coûtant plus de 200 $, l'appareil offrira une capacité plus élevée, une meilleure facilité d'utilisation et des minuteries en option avec arrêt automatique.

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