Comment concevoir votre cuisine comme un chef

Si vous souhaitez un espace fonctionnel pour cuisiner et manger, la meilleure personne à qui parler est un professionnel.

Comment créer la cuisine parfaite est l’une des énigmes les plus courantes lors de la conception d’une maison. Et comme il s’agit d’une pièce souvent exposée – la cuisine ouverte moderne est généralement l’endroit où une famille passe le plus clair de son temps et accueille des amis pour le café du matin ou les dîners – nos exigences sont de plus en plus spécifiques.

Les tiroirs profonds, plutôt qu’une pièce pleine de placards, sont populaires en ce moment. «Je pense que les gens ont réalisé à quel point les tiroirs profonds sont fonctionnels et pratiques», déclare Will Eaves, directeur de la conception et du développement chez British Standard by Plain English. Les étagères ouvertes sont également un choix de plus en plus courant : « Nous avons vu de plus en plus de clients possédant des cuisines de plus petite taille opter pour des étagères ouvertes pour donner une plus grande sensation d'espace », ajoute Eaves.

Les plans de travail en bois figurent en tête de liste des rénovateurs, selon Eaves. « Ils sont plus demandés que d'habitude. Je pense que c'est parce que le bois ajoute de la chaleur à un espace, ce que d'autres matériaux comme la pierre ne peuvent pas réaliser », dit-il. Le marbre de Carrare est également populaire, selon Helen Parker de deVOL, qui affirme que ses clients « veulent désormais aussi des éviers en marbre assortis ».

Même si vous n'êtes pas à la recherche d'une rénovation complète, quelques adaptations peuvent faire toute la différence dans la fluidité de votre espace et dans la rapidité avec laquelle vous pouvez préparer le dîner chaque jour.

L'endroit et ce que vous laissez sur les comptoirs, par exemple, peuvent faire une énorme différence dans l'ambiance de votre cuisine. "Des meubles de cuisine autoportants et mélanger de nouveaux placards avec des anciens sont un choix populaire", explique Parker, ajoutant que la table de préparation au dessus de marbre de deVOL est désormais souvent utilisée à la place d'un îlot. Les placards de garde-manger intégrés gagnent en popularité – avec des prises de courant à l’intérieur pour abriter d’horribles micro-ondes et des mélangeurs géants.

Mais alors que la plupart d'entre nous ne passent, au mieux, que quelques heures par jour dans notre cuisine, rêvant peut-être d'y passer plus de temps, certaines personnes passent toute la journée dans la cuisine, pour ensuite rentrer chez elles dans une autre. Alors, qui de mieux pour demander comment réaliser la cuisine maison parfaite qu’un quatuor de cuisiniers professionnels qui ont trouvé exactement ce dont ils ont besoin dans la leur ?

Fondateur de restaurants dont le Muse étoilé Michelin de Tom Aikens

« L'une des pires choses dans une cuisine, explique le chef Tom Aikens, c'est de ne pas avoir assez d'espace. Tant que vous disposez de suffisamment d'espace sur le plan de travail, vous pouvez faire fonctionner le flux des choses. Ainsi, lorsque lui et sa femme ont visité pour la première fois leur maison de l’Oxfordshire en 2019, c’est la grande cuisine qui leur a vendu la maison.

Il a trouvé que la cuisine de style champêtre dont ils avaient hérité était parfaite pour leurs besoins et il n'a rien changé de substantiel. "En plus d'un bon espace de travail, dont j'ai besoin car j'ai pas mal d'équipement, il est très important d'avoir un évier de cuisine de bonne taille et avec un espace d'évacuation suffisamment grand sur le côté pour pouvoir laver. sans empiler les choses les unes sur les autres », ajoute-t-il.

Sur le plan de travail, il garde à l'écart « tout ce que j'utilise régulièrement, donc des ingrédients comme le sel et le poivre, et différentes huiles de colza au tournesol en passant par l'huile d'olive, jusqu'aux éléments d'équipement tels que des couteaux, un pilon et un mortier. J'aime avoir tout à proximité lorsque je cuisine, car cela rend le processus beaucoup plus rapide que si vous fouilliez dans un placard.

Dans ses placards, il a des bocaux Kilner contenant des produits séchés : « J'habite à la campagne, il faut donc se protéger des souris », dit-il. Les épices ont toutes leur date de péremption inscrite à l'extérieur des pots : « Cela ne me dérange pas un mois ou deux, mais plus longtemps et je rafraîchis. »

Mais en réalité, Aikens est un véritable fan du rangement à tiroirs. À côté de la cuisinière se trouve une pile de tiroirs avec des couverts en haut, le tiroir suivant en bas avec la balance électrique et le matériel de cuisson, notamment des coupe-pâtisseries et des douilles à douille – « mes filles aiment descendre le matin et cuisiner et faire des ravages, alors il doit être quelque part qu’ils peuvent atteindre » – et des casseroles et des poêles au fond. Un tiroir séparé contient la vaisselle.